Τα 7 Πράγματα που Χρειάζεστε Προτού Ξεκινήσετε την Κονσερβοποίηση

Αν θέλετε να διατηρήσετε τη σοδειά σας ή απλά θέλετε να πάρετε τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση στα χέρια σας, εδώ είναι οι προμήθειες κονσερβοποίησης που θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε!

Ένα από τα μεγαλύτερα πράγματα που ακούω από τους αναγνώστες μου είναι ότι πάντα ήθελαν να μάθουν πώς να μπορούν να παράγουν φρέσκα προϊόντα, αλλά το βρίσκουν τρομακτικό.

Άκουσαν ότι χρειάζεται για πάντα, είναι ζεστό, δύσκολο και φοβούνται μήπως δηλητηριάσουν την οικογένειά τους. Με κάποια απλή προετοιμασία και τα σωστά εργαλεία, η κονσερβοποίηση μπορεί να είναι διασκεδαστική και εύκολη!

Φροντίστε επίσης να ελέγξετε τη δημοσίευσή μου σχετικά με την ιστορία της οικιακής κονσερβοποίησης.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να το κάνετε με τον σωστό τρόπο, ρίξτε μια ματιά στη φίλη μου Melissa Κονσερβοποίηση στο σπίτι με αυτοπεποίθηση σειρά μαθημάτων!

Όταν ο κήπος σας παράγει μια άφθονη συγκομιδή και η κουζίνα σας ξεχειλίζει από φρέσκα προϊόντα, μερικές φορές μπορεί να δημιουργήσει μια πρόκληση.

Μπορείτε να φάτε τόσα πολλά σάντουιτς ντομάτας και αυτές οι υπέροχες ώριμες ντομάτες θα διαρκέσουν τόσο πολύ όταν κάθονται στον πάγκο σας. Τι κάνετε λοιπόν με όλα τα επιπλέον; Μπορείτε να το!

Η κονσερβοποίηση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τα φρέσκα τρόφιμα από τον κήπο σας, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να τα απολαμβάνετε πολύ καιρό αφού ο κήπος σταματήσει να παράγει.

Μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε από τη γη σας όλο το χρόνο όταν κατακτήσετε την τέχνη της κονσερβοποίησης.

Στην πραγματικότητα, πολλοί οικοδεσπότες κερδίζουν επιπλέον χρήματα αναπτύσσοντας μια επιχείρηση φαγητού σε εξοχικές κατοικίες και πουλώντας τα κονσερβοποιημένα προϊόντα τους στο διαδίκτυο ή στις αγορές Farmer’s.

Εάν είστε νέοι στην κονσερβοποίηση, υπάρχουν αρκετές προμήθειες που θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε. Ο εξοπλισμός κονσερβοποίησης είναι άμεσα διαθέσιμος σε μεγάλα καταστήματα, σούπερ μάρκετ και στο διαδίκτυο.

Φυσικά, για την καλύτερη τιμή, μπορείτε επίσης να βρείτε μερικές εξαιρετικές προμήθειες κονσερβοποίησης σε εκπτώσεις σε αυλή ή ακόμα και στο Craigslist, εάν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό.

Ακολουθεί μια ματιά στα πράγματα που χρειάζεστε πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση.

Προμήθειες κονσερβοποιίας

1.Βάζα, καπάκια και ζάντες

Τα βάζα κονσερβοποίησης (ή βάζο κτιστών) διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, αλλά τα πιο συνηθισμένα που χρησιμοποιούνται είναι μισά βάζα, βάζα και λίτρα. Επιλέξτε το μέγεθός σας με βάση το τι θα κονσερβοποιήσετε.

Συνήθως τα μικρότερα βάζα λειτουργούν καλά για μαρμελάδες και ζελέ, ενώ τα μεγαλύτερα βάζα λειτουργούν καλύτερα για σούπες, φασόλια και λαχανικά.

Οι πιο κοινές μάρκες είναι οι Kerr και Ball.

Καθώς ψωνίζετε για βάζα, θα παρατηρήσετε επίσης ότι υπάρχουν δύο μεγέθη “στόματος”. Τα κανονικά βάζα έχουν ένα τυπικό άνοιγμα στην κορυφή, αλλά τα βάζα με φαρδύ στόμα έχουν μεγαλύτερο άνοιγμα, γεγονός που διευκολύνει το γέμισμα.

Θα αγοράσω ένα μείγμα και των δύο και θα επιλέξω ποιο με βάση τα είδη των τροφίμων που κονσερβοποιώ.

Τα βάζα με φαρδύ στόμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα εάν κονσερβοποιείτε μεγαλύτερα κομμάτια προϊόντων, όπως μισά αχλάδια ή ροδάκινα.

Όπου τα κανονικά στοματικά βάζα βοηθούν καλά στη διατήρηση των τουρσιών ή άλλων τροφών κάτω από την επιφάνεια του υγρού.

Ακριβώς όπως τα στόμια των βάζων έχουν διαφορετικά μεγέθη, θα χρειαστεί να αγοράσετε τα καπάκια κονσερβοποίησης για να χωρέσουν τα βάζα σας. Κάθε κουτί θα καλυφθεί με ένα καπάκι δύο τεμαχίων, τα καπάκια του βάζου και τα δαχτυλίδια.

Ενώ οι δακτύλιοι είναι επαναχρησιμοποιήσιμοι, θα πρέπει να αγοράζετε νέα καπάκια κάθε φορά.

Μπορείτε να βρείτε βάζα σχεδόν παντού αυτές τις μέρες γιατί έχουν γίνει αρκετά μοντέρνα ανάμεσα στο πλήθος DIY.

Αναζητήστε τα σε καταστήματα λιανικής, στο Facebook, σε εκπτώσεις σε αυλές ή σε υπαίθριες αγορές για να τα προμηθευτείτε σε παζάρια.

Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε τα βάζα αρκεί να είναι άθικτα.

Εάν ψωνίζετε μεταχειρισμένα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει προσεκτικά την επάνω άκρη των βάζων για σπασίματα ή ρωγμές!

Τα ανταλλακτικά καπάκια διατίθενται σε συσκευασίες και είναι φθηνά, ειδικά αν αγοράζετε χύμα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε επαναχρησιμοποιήσιμα καπάκια όπως το Tattler. Αυτά τα καπάκια έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούνται περισσότερες από μία φορές, καθώς και με κανονικούς δακτυλίους.

Συχνά βλέπω ανθρώπους να ρωτούν αν μπορούν να χρησιμοποιήσουν άλλους τύπους γυάλινων βάζων, αλλά αυτά δεν θα σφραγιστούν σωστά, οπότε φροντίστε να προμηθευτείτε βάζα σχεδιασμένα για κονσερβοποίηση.

2. Κονσερβοποιίες – Λουτρό νερού ή Κάνερ πίεσης

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα κονσερβοποιό.

Υπάρχουν δύο βασικά είδη κονσερβοποιών και το είδος που θα χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από το είδος των τροφών που σκοπεύετε να κονσερβοποιήσετε: μια κονσερβοποιία για υδατόλουτρο και μια κονσέρβα πίεσης.

Η κονσέρβα για υδατόλουτρο είναι η πιο εύκολη επιλογή για να ξεκινήσετε και μπορεί να έχετε ακόμη και μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι στο σπίτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς να χρειαστεί να αγοράσετε κάτι καινούργιο.

Σημείωση – δεν μπορείτε να ανταλλάξετε χύτρες ταχύτητας με κονσερβοποιίες ταχύτητας επειδή δεν έχουν σχεδιαστεί για αυτό και η πίεση μπορεί να μην είναι επαρκής για την ασφαλή επεξεργασία των βάζων σας.

Για λουτρά νερού, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και μια σχάρα για να την τοποθετήσετε στον πάτο της κατσαρόλας. Αν τοποθετήσετε τα βάζα σας απευθείας στον πάτο της κατσαρόλας, μπορεί να σπάσουν από τη φωτιά.

Η κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο χρησιμοποιείται για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βασική ρύθμιση κονσερβοποίησης για να διατηρήσετε τουρσιά, μαρμελάδες και ζελέ.

Εάν θέλετε να κάνετε κονσέρβα τρόφιμα με χαμηλή οξύτητα, όπως φασόλια, πατάτες, καλαμπόκι ή κρέας, θα χρειαστείτε ένα δοχείο πίεσης. Ένας κονσερβοποιητής πίεσης χρησιμοποιεί πίεση για να αυξήσει τη θερμοκρασία των κονσερβοποιημένων προϊόντων περισσότερο απ’ ό,τι μπορεί το βραστό νερό.

Έχω ακούσει συχνά μια φήμη ότι δεν μπορείς αν έχεις γυάλινη οροφή, αλλά είμαι χωρίς πρόβλημα για περισσότερο από μια δεκαετία.

Το να μάθετε να κονσερβοποιείτε και με τους δύο τύπους κονσερβών είναι πραγματικά απαραίτητο εάν θέλετε να κερδίσετε όσο το δυνατόν περισσότερα χρήματα με τη συντήρηση των τροφίμων.

3. Ανυψωτικό βάζων

Ωρες ωρες ανυψωτικά βάζων ελάτε με κονσέρβες αν αγοράσετε κιτ. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε μια κονσέρβα που έχετε ήδη στο σπίτι ή εάν αγοράσατε μεταχειρισμένη, τότε θα θέλετε να αγοράσετε ένα ανυψωτικό βάζων.

Αυτό το εύχρηστο μικρό εργαλείο σάς επιτρέπει να σηκώνετε τα βραστά βάζα μασόν από την κονσέρβα χωρίς να καείτε.

Σας δίνουν ένα άνετο κράτημα στα βάζα για να σας εμποδίσουν να πέσουν τα ολισθηρά, υγρά βάζα καθώς τα μεταφέρετε μέσα και έξω από το κονσερβοποιό κατά την επεξεργασία.

4. Ανακατέψτε το ραβδί

Αφού γεμίσετε τα βάζα σας με όλα αυτά τα όμορφα προϊόντα, θα χρειαστείτε αυτό το μικρό εργαλείο για να εξαλείψετε τυχόν μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα που έχουν παγιδευτεί στο βάζο.

Απλώς σύρετε το μικρό ξυλάκι μέσα γύρω από τις άκρες του βάζου και θα δείτε μια μικρή φούσκα να έρχεται στην κορυφή καθώς απελευθερώνετε τον παγιδευμένο αέρα.

Μπορείτε να αγοράσετε μπαστούνια ανάδευσης ειδικά σχεδιασμένα για κονσερβοποίηση και μερικές φορές έρχονται σε κιτ κονσερβοποίησης.

Εδώ είναι μια διασκεδαστική μικρή συμβουλή: μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι ή ένα μαχαίρι βουτύρου για αυτή τη δουλειά και να έχετε την ίδια βασική λειτουργικότητα.

5. Χωνί κονσερβοποίησης

Αν και αυτό το εργαλείο δεν απαιτείται απαραίτητα πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, αξίζει τον κόπο να ξοδέψετε λίγα δολάρια για να αποκτήσετε ένα.

ΕΝΑ χοάνη κονσερβοποίησης έχει σχεδιαστεί για να κάθεται πάνω από τα βάζα σας καθώς τα γεμίζετε.

Όταν βάζετε ζεστές σούπες, παστώνετε άλμη ή βραστά λαχανικά, το χωνί θα μειώσει δραστικά τον χρόνο καθαρισμού σας και θα σας εμποδίσει να χυθούν στις πλευρές των βάζων.

6. Χρονόμετρο κουζίνας

Θα χρειαστείτε επίσης ένα καλό, αξιόπιστο χρονόμετρο κουζίνας. Η κονσερβοποίηση είναι λίγο επιστήμη και πρέπει να ακολουθείς σωστά τις συνταγές, να επεξεργάζεσαι τα βάζα για τον σωστό χρόνο για να διασφαλίσεις ότι σφραγίζουν σωστά.

Ο φούρνος ή ο φούρνος μικροκυμάτων σας μπορεί να έχουν ενσωματωμένη λειτουργία χρονοδιακόπτη που θα κάνει τη δουλειά, αλλά απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε διαθέσιμο κάποιο τύπο χρονοδιακόπτη κουζίνας πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση.

7. Άλλες εύχρηστες προμήθειες για κονσερβοποίηση

Εκτός από όλα τα βασικά εργαλεία κονσερβοποίησης που αναφέρονται παραπάνω, εδώ είναι μερικές άλλες προμήθειες που θα σας φανούν πολύ χρήσιμες όταν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση:

• Ξύλινο κουτάλι
• Τρυπητή κουτάλα
• Μπολ ανάμειξης
• Αιχμηρό μαχαίρι καθαρισμού
• Λαβίδα
• Καθαρή πετσέτα κουζίνας
• Κουτάλα
• Σουρωτήρι
• Μύλος τροφίμων
• σουρωτήρι Victorio
• Κοχύλι μπιζελιού
• Κιτρικό οξύ

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές που θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και ταλαιπωρία στην πορεία.

Αν σκοπεύετε να κάνετε πολλή κονσερβοποίηση, αξίζει πραγματικά τον κόπο να φιγουράρετε σε ένα πλήρες κιτ κονσερβοποιίας. Αυτά είναι εύκολο να τα βρείτε στο διαδίκτυο και συνήθως συνοδεύονται από τις προμήθειες που θα χρειαστείτε, όπως χωνί, μαγνητικό ανυψωτικό καπακιού και ανυψωτικό βάζων.

Δείτε τις αγαπημένες μου συνταγές κονσερβοποίησης παρακάτω για λίγη έμπνευση!

Ή δείτε την πλήρη λίστα μου με ΔΩΡΕΑΝ βιβλία κονσερβοποίησης για νέες συνταγές!

Γρήγορες συμβουλές για την επιτυχία

Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι έχετε συγκεντρώσει όλα τα συστατικά και τα εργαλεία κονσερβοποίησης πριν ξεκινήσετε.

Η κονσερβοποίηση μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε καταστροφή, εάν φτάσετε στα μισά της διαδικασίας προετοιμασίας και συνειδητοποιήσετε ότι δεν έχετε αρκετά συστατικά ή ότι λείπει το ανυψωτικό βάζων.

Εάν έχετε έναν φίλο ή μέλος της οικογένειας που ξέρει ήδη πώς να μπορεί, ζητήστε βοήθεια. Είναι πολύ πιο εύκολο να μάθεις να μπορείς αν μπορείς να παρακολουθήσεις έναν έμπειρο επαγγελματία στη δουλειά!

Μπορείτε επίσης να δείτε τις αναρτήσεις μου για δωρεάν βιβλία κονσερβοποίησης, 50+ συμβουλές για κονσερβοποίηση από έμπειρους οικοδεσπότες και 101 συνταγές κονσερβοποίησης.

Επιτέλους, απολαύστε τη διαδικασία! Το να μάθεις να μπορείς είναι μια συναρπαστική περιπέτεια και υπάρχουν χιλιάδες συνταγές που μπορείς να δοκιμάσεις όσο προχωράς. Από πολλές απόψεις, η κονσερβοποίηση μοιάζει πολύ με το μαγείρεμα.

Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά τα αποτελέσματα είναι εξίσου νόστιμα και πολύ μεγαλύτερης διάρκειας. Ξεκινήστε να προμηθεύεστε τις προμήθειες κονσερβών σας και αρχίστε να μαθαίνετε να κονσερβοποιείτε σήμερα.