Πώς να φτιάξετε αφράτα ομελέτα – A Simple Homestead

Οι ομελέτες είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να τρώω αυγά (που δεν είναι ψημένα και ζαχαρωμένα), όπως πρέπει αφράτο αυγά ομελέτα – μαλακά και μαξιλάρια, όχι σκληρά. Πίστευα ότι για να φτιάξω τα «σωστά» ομελέτα απαιτούσε πτυχίο μαγειρικής ή αντίστοιχη εμπειρία, μέχρι που η πεθερά μου έφτιαξε τα πιο απολαυστικά ομελέτα που είχα φάει ποτέ. Είδα λοιπόν και πρόσεχα την επόμενη φορά που μας τα μαγείρεψε!

Κόλπο #1

Μερικοί από εσάς μπορεί να θέλετε να παραλείψετε να διαβάσετε το «βιβλίο» μου για τα αυγά ομελέτα και να φτάσετε στα ζουμερά κομμάτια, οπότε εδώ είναι το κύριο μυστικό για να κάνετε τα αυγά σας αφράτα:

Χαμηλά αργά

Δηλαδή, η τεχνική μαγειρέματος σας είναι το πιο σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε αφράτα ομελέτα. Θέλετε να μαγειρέψετε αυτά τα κορόιδα στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Γιατί; Ο κύριος λόγος, πιστεύω, είναι επειδή είναι πολύ εύκολο να παραβράσουμε τα αυγά όταν είναι σε δυνατή φωτιά. Μπορείτε ακόμα να τα παραψήσετε αν δεν τα παρακολουθήσετε ενώ είναι σε χαμηλή φωτιά, αλλά είναι λιγότερο πιθανό να πάρετε σκληρά αυγά.

Ένας άλλος λόγος είναι ότι ανακατεύω συχνά (αλλά όχι συνεχώς) τα αυγά όσο ψήνονται σε χαμηλή φωτιά. Το ανακάτεμα τους βοηθά να εξασφαλιστεί ότι τα αυγά μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, καθώς τα ανακατεύετε, ανακατεύοντας τα αυγά με τα πιο μαγειρεμένα αυγά, τα «αφρίζει» και τα κάνει πιο ελαφριά.

Κόλπο #2

Το άλλο κόλπο που χρησιμοποιώ και το οποίο έρχεται πολύ δεύτερο για να βεβαιωθώ ότι τα ομελέτα σας είναι αφράτα;

Προσθέστε υγρασία

Η προσθήκη λίγης υγρασίας σάς επιτρέπει να μαγειρέψετε πλήρως τα αυγά χωρίς να τα στεγνώσετε.

Βήματα για να φτιάξετε τα καλύτερα ομελέτα:

Μην ξεγελιέστε από το πόσο λογικός είμαι… αυτά είναι ΑΠΛΑ να τα φτιάξετε!

Βήμα 1

Λιώστε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Λίγο μόνο λίπος βοηθά στην απελευθέρωση των αυγών από το τηγάνι. Αυτό το κάνω ακόμα κι αν χρησιμοποιώ αντικολλητικό τηγάνι.

Εάν έχετε αλλεργία στα γαλακτοκομικά, θα μπορούσατε πιθανώς να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος λαδιού – μια κουταλιά της σούπας περίπου, αλλά θα φρόντιζα να χρησιμοποιήσετε κάτι που δεν θα προσθέσει γεύση. Με άλλα λόγια, μην χρησιμοποιείτε φυστικέλαιο ή μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας

Βήμα 2

Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε την υγρασία. Συνήθως χρησιμοποιώ μια κουταλιά της σούπας γάλα ανά αυγό, ωστόσο, δεν μετράω (γι’ αυτό η εικόνα δείχνει πολύ γάλα!)

Και πάλι, για μια αλλεργία στα γαλακτοκομικά, το νερό θα λειτουργούσε ως καλό υποκατάστατο. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιώ νερό όταν φτιάχνω ομελέτες. αλλά μου αρέσει η πρόσθετη κρεμώδης υφή που δίνει στα ομελέτα μου.

Αφήνω το γάλα να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί, αλλά μην βράσει ή ζεματιστεί! Θυμηθείτε, αυτή θα πρέπει να είναι χαμηλή φωτιά, έτσι απλά ψάχνετε για λίγο ατμό από το τηγάνι.

Βήμα #3

Προσθέστε τα αυγά. Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη μέθοδο είναι ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε εκ των προτέρων τα αυγά. Απλά προσθέστε τα στο τηγάνι! (Εξοικονομεί σε πιάτα)

Ανακατεύω απαλά τα αυγά μέχρι να ανακατευτούν και να ανακατευτούν με το γάλα. Σε χαμηλή φωτιά, μπορώ να ασχοληθώ με άλλες πτυχές του πρωινού και δεν χρειάζεται να ανακατεύω συνεχώς ή να το παρακολουθώ πολύ προσεκτικά.

Στην πραγματικότητα, δεν το κάνετε θέλω να ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα χυλό αβγό.

Το αγαπημένο μου εργαλείο για την ανάμειξη των αυγών είναι μια λαστιχένια σπάτουλα. Αγοράσαμε ένα σετ από αυτές τις σπάτουλες Rachael Ray με κόκκινο αφού καταστράφηκαν τα πράσινα μας. Θεωρώ ότι η χρήση μιας σπάτουλας βοηθά στο να μην κολλήσουν στο τηγάνι και γυρίζει απαλά τα αυγά καθώς ψήνονται.

Ένα πράγμα θέλω να θυμάστε: σταματήστε να μαγειρεύετε την ομελέτα σας πριν σκεφτείτε ότι έχουν ψηθεί πλήρως! Γιατί; Πιστέψτε με, είναι μαγειρεμένα! Θυμηθείτε ότι προσθέσαμε επιπλέον υγρασία, άρα αυτό είναι που τα κάνει να φαίνονται «βρεγμένα». Τα αυγά θα είναι ακόμα μαλακά και ψημένα όταν τελειώσουν.

Ποιος είναι ο αγαπημένος σου τρόπος να τρως αυγά;