Όταν ψάχνετε για σάλτσα μήλου στο κατάστημα, μπορεί να σας αποκλείσουν τα πρόσθετα γλυκαντικά, αρωματικές ύλες και συντηρητικά. Ίσως αναρωτιέστε αν είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα μόνοι σας. Αυτό είναι το σημάδι σας: Τίποτα δεν ξεπερνά τη γεύση της σπιτικής σάλτσας μήλου και δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε!
Πέρα από την απόλαυση στη γεύση, η σπιτική σάλτσα μήλου μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά οφέλη για την υγεία. Γεμάτο με βιταμίνες, φυτικές ίνες και φυσικά αντιοξειδωτικά, αυτό το απολαυστικό παρασκεύασμα είναι μια απόλαυση χωρίς ενοχές που τρέφει τόσο το σώμα όσο και την ψυχή. Φτιάχνοντας το δικό σας, μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά, διασφαλίζοντας μια υγιεινή απόλαυση χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.
Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε τη δική σας, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή που φτιάχνει πεντανόστιμη σπιτική σάλτσα μήλου:
Σπιτική συνταγή για σάλτσα μήλου
Τα μήλα διαφέρουν ως προς το επίπεδο γλυκύτητας, ανάλογα με την ποικιλία, την ωρίμανση και το πόσο αργά την εποχή μαζεύονται. Η ποσότητα ζάχαρης που θέλετε να προσθέσετε θα εξαρτηθεί από το πόσο γλυκά είναι τα μήλα σας και πόσο γλυκιά προτιμάτε τη σάλτσα μήλου σας. Μπορείτε να αφήσετε τη ζάχαρη εντελώς έξω εάν χρησιμοποιείτε ήδη γλυκά μήλα.
Όσον αφορά τους τύπους μήλων, οι καλύτερες ποικιλίες για χρήση είναι τα μήλα McIntosh, Granny Smith, Golden Delicious, Fuji και Jonathan.
Για να προετοιμάσετε τα μήλα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι καθαρισμού ή έναν κοφτερό αποφλοιωτή και αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα. Κόψτε τα μήλα στα τέσσερα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα σκληρά μέρη του πυρήνα. Εναλλακτικά, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν πυρήνα αποφλοιωτή μήλου.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 12 έως 16 μερίδες
Απόδοση: 1 1/2 έως 2 λίτρα
Συστατικά:
- 4 κιλά (περίπου 8 με 10 μήλα, ανάλογα με το μέγεθος) μήλα
- 2 λωρίδες φλούδα λεμονιού (μόνο το ξύσμα, χωρίς κουκούτσι), χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- Έως 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη (μπορεί να αντικαταστήσει τη μισή με καστανή ζάχαρη)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα μήλα.
Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
Βράζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη και τα καρυκεύματα.
Προσθέστε τις λωρίδες φλούδας λεμονιού, το χυμό λεμονιού (ή το ξύδι), την κανέλα, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι στην ίδια κατσαρόλα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τη μισή ζάχαρη και να προσαρμόσετε στη γεύση αργότερα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.
2. Σιγοβράζουμε.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν εντελώς και να ψηθούν.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες λεμονιού και μετά πολτοποιήστε τα μήλα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πετάμε τις φλούδες λεμονιού. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας για να πολτοποιήσετε τα μαγειρεμένα μήλα στην κατσαρόλα για να δημιουργήσετε ογκώδη σάλτσα μήλου. Για πιο ομαλή υφή, χρησιμοποιήστε ένα μύλο τροφίμων, ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα μαγειρεμένα μήλα. Εάν χρησιμοποιείτε στάσιμο μπλέντερ, ανακατέψτε σε μικρές παρτίδες και αποφύγετε την υπερπλήρωση. Εάν δεν έχετε αυτά τα πράγματα, ένα πιρούνι θα είναι καλό για πολτοποίηση, αν και περιμένετε να είναι χοντρό.
4. Προσαρμόστε το καρύκευμα και τη συνοχή όπως χρειάζεται.
Εάν η σάλτσα μήλου είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο νερό για να αραιώσει. Για περισσότερη γλυκύτητα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και για περισσότερη γεύση, προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού.
5. Απολαύστε!
Η σάλτσα μήλου μπορείτε να την απολαύσετε ζεστή ή παγωμένη. Συνδυάζεται καλά με αλμυρά πιάτα όπως χοιρινές μπριζόλες, κάνει ένα απολαυστικό σνακ ή ελαφρύ μεσημεριανό όταν σερβίρεται με τυρί κότατζ και συμπληρώνει παγωτό βανίλια ή γιαούρτι. Εάν καταναλωθεί αμέσως, διατηρείται στο ψυγείο για 1 έως 2 εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Σημειώσεις:
Αυτή η συνταγή με σάλτσα μήλου είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα για υδατόλουτρο, επεξεργαστείτε βάζα πίντας για 15 λεπτά και λίτρα για 20 λεπτά στο επίπεδο της θάλασσας. Προσαρμόστε το χρόνο βρασμού εάν ζείτε σε υψηλότερο υψόμετρο.
Αυτή η σπιτική συνταγή μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες. Αφήστε αρκετό χώρο για το κεφάλι στο βάζο ή τις σακούλες κατάψυξης για επέκταση εάν καταψύξετε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε.
Συμβουλές παρασκευής σάλτσας μήλου
Η συνταγή είναι απλώς ένας οδηγός – εδώ είναι μερικά άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε όταν φτιάχνετε τη δική σας σάλτσα μήλου:
Ανακατέψτε διαφορετικούς τύπους μήλων
Μια απολαυστική σάλτσα μήλου προέρχεται συχνά από ένα μείγμα ποικιλιών μήλων αντί να βασίζεται αποκλειστικά σε ένα είδος. Τα μήλα McIntosh, Golden Delicious, Granny Smith, Fuji και Jonathan είναι εξαιρετικές επιλογές για αυτό το μείγμα.
Προσθέστε λίγο στρίψιμο προσθέτοντας άλλα φρούτα
Ο πειραματισμός με τις γεύσεις είναι μέρος της διασκέδασης όταν φτιάχνετε τη δική σας σάλτσα μήλου. Σκεφτείτε να ενσωματώσετε διαφορετικά φρούτα στο μείγμα! Για μια απολαυστική ανανέωση, ρίξτε φρέσκα κράνμπερι για να δημιουργήσετε σάλτσα μήλου από βακκίνιο ή προσθέστε μίσχους ραβέντι για μια παραλλαγή εμπλουτισμένη με ραβέντι. Μερικές φορές, τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα βρίσκουν τον δρόμο τους στη σάλτσα μήλου, δίνοντας τη μοναδική τους ουσία στο μείγμα.
Εξατομικεύστε τη δημιουργία σας
- Αντί για ζάχαρη, μη διστάσετε να γλυκάνετε τη σάλτσα μήλου σας με μέλι, στέβια, Splenda ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό της προτίμησής σας.
- Βελτιώστε τα πράγματα ενσωματώνοντας διαφορετικά μπαχαρικά ή ακόμα και ένα μείγμα γεύσεων όπως μπαχαρικό μηλόπιτας, πέντε μπαχαρικά ή μπαχαρικό κολοκύθας.
- Προσθέστε κόκκινες καυτερές κανέλας ενώ τα μήλα μαγειρεύονται για μια ζωηρή και ζωντανή σάλτσα κόκκινου μήλου.
- Για μια πιο γευστική, με γεύση επιδόρπιο σάλτσα μήλου, ανακατέψτε λίγο βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και αλεσμένη κανέλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Εάν προτιμάτε μια έκδοση χωρίς ζάχαρη, απλώς παραλείψτε τη ζάχαρη. Ωστόσο, θυμηθείτε να μειώσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού ή του μηλόξυδου ή να τα παραλείψετε επίσης.
Εξοικονομήστε χρόνο με ένα μύλο τροφίμων
Εάν τυχαίνει να έχετε έναν μύλο τροφίμων, μπορείτε να παραλείψετε τα βήματα του ξεφλουδίσματος και του πυρήνα. Απλώς στα τέσσερα ολόκληρα τα μήλα και συνεχίστε με το Βήμα 1 σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφού μαγειρέψετε, περάστε τα μήλα από τον μύλο. Εάν η σάλτσα μήλου που προκύπτει είναι πολύ αραιή, επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε την για λίγο ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Το μαγείρεμα των μήλων με τις φλούδες και τους πυρήνες προσθέτει επιπλέον πηκτίνη, με αποτέλεσμα μια απίστευτα λεία σάλτσα ενώ σας εξοικονομεί χρόνο.
Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα αν θέλετε
Η σάλτσα μήλου μπορεί να δημιουργηθεί και σε slow cooker ή Instant Pot. Αντί να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, τοποθετήστε τα μήλα (μαζί με νερό, χυμό λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλας) είτε σε slow cooker είτε σε Instant Pot. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 4 ώρες στο slow cooker ή εφαρμόστε 10 λεπτά υψηλής πίεσης στο Instant Pot.
Μετατρέψτε το σε βούτυρο μήλου
Γνωρίζατε ότι η σάλτσα μήλου χρησιμεύει ως βάση για το βούτυρο μήλου; Μόλις κατακτήσετε αυτήν τη συνταγή, είστε ήδη στο δρόμο σας για να δημιουργήσετε τον απολαυστικό πλούτο του βουτύρου μήλου. Απλώς πάρτε την ομαλή σάλτσα μήλου σας και προχωρήστε με την εκπληκτική μας συνταγή με βούτυρο μήλου, η οποία συμπυκνώνει τις γεύσεις και προσθέτει μια πινελιά περισσότερη γλυκύτητα στο μείγμα.
Τρόποι χρήσης και κατανάλωσης σάλτσας μήλου
Πιθανότατα δημιουργήσατε μια σάλτσα μήλου για μια συνταγή, μετά μπορεί να έχετε δημιουργήσει ένα πλεόνασμα και δεν ξέρετε τι να κάνετε με αυτό που έχει απομείνει. Η σάλτσα μήλου συχνά αφήνεται στο ψυγείο για τόσο καιρό, μόνο για να τη θυμόμαστε κατά την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αλλά αυτό δεν πρέπει να συμβαίνει. Εδώ είναι μερικοί νόστιμοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική σάλτσα μήλου σας:
- Ψήσιμο: Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μήλου ως υποκατάστατο του λαδιού ή του βουτύρου σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ, μάφιν και ψωμί. Θα σας εξοικονομήσει μερικά κορεσμένα λίπη και θερμίδες, ενώ θα διατηρήσει τα αρτοσκευάσματα σας υγρά και νόστιμα. Αντικαταστήστε το με το μισό βούτυρο της συνταγής.
- Τηγανίτες και βάφλες: Αντικαταστήστε λίγο από το υγρό στη ζύμη για τηγανίτα ή τη βάφλα σας με σάλτσα μήλου για να προσθέσετε μια νότα γλυκύτητας και υγρασίας. Λειτουργεί επίσης καλά ως υποκατάστατο αυγού σε συνταγές vegan. Μπορείτε να το προσθέσετε και ως επικάλυψη αντί για σιρόπι.
- Smoothies: Προσθέστε μια κούκλα σάλτσα μήλου στο αγαπημένο σας smoothie για επιπλέον γεύση και φυσική γλυκύτητα. Συνδυάζεται καλά με συστατικά όπως μπανάνες, κανέλα και βούτυρο ξηρών καρπών.
- Επικάλυψη βρώμης ή γιαουρτιού: Ρίξτε λίγη σάλτσα μήλου στο πρωινό σας μπολ με πλιγούρι βρώμης ή ανακατέψτε τη με γιαούρτι για μια νόστιμη και υγιεινή επικάλυψη.
- Βρεφικές τροφές: Η σάλτσα μήλου είναι μια δημοφιλής επιλογή σπιτικής παιδικής τροφής. Είναι εύπεπτο, φυσικά γλυκό και παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τα μικρά παιδιά.
- Σάλτσες και ντρέσινγκ: Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μήλου ως βάση για τη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ή ένα dressing για φρουτώδη σαλάτα. Προσθέτει μια πινελιά γλυκύτητας και ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.
- Σνακ ντιπ: Σερβίρετε τη σάλτσα μήλου ως ντιπ για φρούτα κομμένα σε φέτες, όπως μήλα, αχλάδια ή φράουλες. Είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική στα ζαχαρούχα ντιπ και προσθέτει μια έκρηξη γεύσης.
- Επιδόρπιο παρφέ: Στρώστε τη σάλτσα μήλου με γκρανόλα, γιαούρτι ή σαντιγί σε ένα ποτήρι παρφέ για ένα απολαυστικό και γρήγορο επιδόρπιο.
- Δέρμα φρούτων: Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας μήλου σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει μια εύπλαστη υφή σαν δέρμα φρούτων. Κόψτε το σε λωρίδες για ένα σπιτικό σνακ.
- Κατάψυξη: Ρίξτε τη σάλτσα μήλου σε καλούπια φρυγανιών και παγώστε για μια δροσιστική και υγιεινή απόλαυση. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε κομμάτια φρέσκων φρούτων ή πασπαλίζουμε κανέλα για έξτρα γεύση.
- PB&A: Αλλάξτε το ζελέ στο σάντουιτς με φυστικοβούτυρο με σάλτσα μήλου. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα για περισσότερη γεύση.
- Συνδυάζεται με κρέατα: Η σάλτσα μήλου δεν είναι μόνο για σνακ ή επιδόρπια – μπορείτε να την αναμίξετε με ελαφριά κρέμα γάλακτος και μοσχοκάρυδο για σερβίρισμα μαζί με πιάτα με χοιρινό ή κοτόπουλο.
- Σνακ μόνο του: Καταναλώστε το σκέτο ως σνακ ή ζεστάνετε το στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε κανέλα.
