Εύκολα τουρσί ψωμιού και βουτύρου (για κονσέρβα ή ψυγείο)

Το ψωμί και τα τουρσιά βουτύρου είναι μια υπέροχη, εύκολη, αρχική συνταγή για κονσέρβα. Δεν είναι τόσο εργατικό όσο οι περισσότερες συνταγές, δεν απαιτεί πολύ χρόνο επεξεργασίας και είναι ειλικρινά δύσκολο να το χαλάσεις!

Πώς πήραν το όνομά τους τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου

Το Bread and Butter Pickles φέρεται να πήρε το όνομά τους επειδή θα σερβίρονταν σε σάντουιτς με ψωμί και βούτυρο.

Η πρώτη γραπτή περιγραφή της φράσης «ψωμί και τουρσιά βουτύρου» συνέβη τη δεκαετία του 1930 όταν ένα ζευγάρι στο Ιλινόις τα πουλούσε ως τουρσιά σάντουιτς.

Ωστόσο, τα σάντουιτς με αγγούρι ήταν μια δημοφιλής αγγλική κουζίνα πολύ πριν από τότε.

Για την ΚΑΛΥΤΕΡΗ, ανόητη συνταγή για λευκό ψωμί για σάντουιτς, ρίξτε μια ματιά στη συνταγή μου The BEST Homemade Bread Recipe.

Και για την ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ συνταγή για σπιτικό βούτυρο, ρίξτε μια ματιά στο πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι.

Έχω ακούσει επίσης ότι το όνομα αυτών των σπιτικών τουρσιών κόλλησε, ωστόσο, επειδή εξαντλούνται τόσο γρήγορα στα Farmer’s Markets είναι το ψωμί και το βούτυρο για κονσέρβα.

Τα quarts μπορούν να πουληθούν έως και 8 $ το τεμάχιο!

Είναι και γλυκά και πικάντικα, και το τουρσί διασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους, κάτι που είναι τόσο σημαντικό σε ένα σάντουιτς.

Αν δεν έχετε πάρει τίποτα ακόμα, ρίξτε μια ματιά στη δημοσίευση του Phickle στο Τι είναι το τουρσί.

Η Amanda δίνει πολλές λεπτομέρειες σχετικά με το τι κάνει πραγματικά ένα τουρσί (και πώς διαφέρει από τη ζύμωση).

Αυτή η συνταγή σας καθοδηγεί στην προετοιμασία των αγγουριών σας για κονσερβοποίηση, στην παρασκευή του χυμού τουρσί και στον τρόπο παρασκευής τους.

Ενώ η όλη διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο, είναι κυρίως χρόνος διακοπής λειτουργίας, περιμένοντας να πάρουν άλμη τα αγγούρια.

Το αλάτισμα είναι ένα ουσιαστικό μέρος της παρασκευής τουρσιών στο σπίτι σας τραγανός. Για τέσσερις ακόμη τρόπους για να διασφαλίσετε ότι τα τουρσιά του σπιτιού σας είναι τραγανά, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μου.

Εάν τα γλυκά τουρσιά δεν σας αρέσουν και θέλετε πιο νόστιμες γεύσεις, δείτε αυτή τη συνταγή πίκλες άνηθου.

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε πάντα να τα μουλιάζετε σε άλμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Εναλλακτικά, αν θέλετε να τα φάτε φρέσκα, ανακατέψτε μαζί το υγρό τουρσί και απλά φυλάξτε τα στο ψυγείο σε ένα βαζάκι.

Ειλικρινά, οι περισσότεροι από τους δικούς μου δεν καταφέρνουν να κάνουν κονσερβοποίηση γιατί ο άντρας και το μωρό τους φτάνουν πρώτα!

Αυτά τα τουρσιά, ωστόσο, είναι υπέροχα για να τα φάτε μόνα τους ή δίπλα στα μπιφτέκια και τα brats.

Ο αγαπημένος μου τρόπος να τα φάω, όμως, είναι με φρυγανισμένο ψωμί ή ψωμί naan, με κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μια βινεγκρέτ μουστάρδας.

Γιούμμμ….τώρα πεινάω.

Πώς να φτιάξετε τουρσιά ψωμιού και βουτύρου

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή τουρσί με ψωμί και βούτυρο: για κονσέρβα ή ως τουρσί ψυγείου.

Εάν έχετε ή καλλιεργείτε αγγούρι τουρσί, αυτά είναι σχεδιασμένα να είναι μικρά και σφιχτά και να αντέχουν στη θερμότητα της κονσερβοποίησης χωρίς να λερώνουν.

Ωστόσο, εάν έχετε έναν τόνο αγγουριών σε φέτες από το μπακάλικο και θέλετε να παραμείνουν σφιχτά, αφήστε το υγρό τουρσί να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν γεμίσετε τα βάζα σας και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Τα τουρσιά ψυγείου θα διαρκέσουν έως και ένα μήνα. Επεξεργασμένα, ωστόσο, θα διαρκέσουν περισσότερο από ένα χρόνο.

Και για τα δύο, ωστόσο, ξεκινήστε τρίβοντας καλά τα αγγούρια και κόβοντας 1/4-1/2 ίντσα από κάθε άκρο.

Τα κόβουμε σε στρογγυλά ή δόρατα. Συνδυάστε τα αγγούρια με το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι αλάτι και ρίξτε 1 γαλόνι δροσερό νερό πάνω τους.

Αλατοποιήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, τον σιναπόσπορο, το σέλινο, τον κόλιανδρο, το τριμμένο τζίντζερ και τα κόκκινα τσίλι ή τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε για να αναμειχθούν.

Εάν φτιάχνετε τουρσιά ψυγείου, αφήστε το υγρό τουρσί σας να κρυώσει. Αν τα έχετε κόψει σε ροδέλες, στρώστε το βάζο σας γεμάτο με τις φέτες αγγουριού σας.

Αν φτιάχνετε δόρατα, βρίσκω ότι το να στρώνω τα βάζα στο πλάι με βοηθάει να τα συσκευάσω.

Ρίξτε το υγρό στα βάζα σας, αφήνοντας μια ίντσα ελεύθερο χώρο πάνω από τα κομμένα αγγούρια, σκουπίστε τις ζάντες και στερεώστε τα καπάκια και τους δακτυλίους σας.

Για τη διαδικασία κονσερβοποίησης σε κονσερβοποιία για λουτρό νερού ή σε μεγάλη κατσαρόλα για κονσερβοποίηση σε λουτρό ζεστού νερού και βράστε για 10 λεπτά για πίντες και 15 λεπτά για τέταρτα.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να το κάνετε με τον σωστό τρόπο, ρίξτε μια ματιά στη φίλη μου Melissa Κονσερβοποίηση στο σπίτι με αυτοπεποίθηση σειρά μαθημάτων!

Αν δεν έχετε τολμήσει ακόμα να καλλιεργήσετε τα δικά σας αγγούρια, τα προτείνω ανεπιφύλακτα.

Αναπτύσσονται υπέροχα κάθετα, δίνοντας μια πέργκολα ή μπορούν να απλωθούν κατά μήκος του εδάφους εάν έχετε το δωμάτιο.

Ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό μου για αρχάριους για την καλλιέργεια αγγουριών για να ξεκινήσετε.

Φέτος θα δημιουργήσουμε ένα τούνελ από περίφραξη βοοειδών για να μεγαλώσουν τα αγγούρια και να φυτέψουμε μαρούλια κάτω από αυτό στη σκιά.

Θα δημοσιεύσω μια ενημέρωση για να σας ενημερώσω πώς λειτουργεί!

ο Εθνικό Κέντρο Συντήρησης Τροφίμων στο Σπίτι συνιστά επίσης τη χρήση αυτής της συνταγής για τουρσί κολοκυθάκια ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός αντί για αγγούρια!

Ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές για τουρσί; Φτιάχνετε διαφορετικά τα «ψωμί και το βούτυρο τουρσί» σας; Θα ήθελα να μάθω για τις συνταγές σας! Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω! Και φυσικά…

Καλή Οικονομία!